Vins Saint-Mont Boiseraie - Cuvée Spéciale - 2024

Le Saint-Mont Rosé “Cuvée Spéciale” du domaine Boiseraie 2024 affiche le charme contemporain des rosés du piémont pyrénéen. Issu de l’appellation Saint-Mont, ce vin trouve probablement son origine dans un assemblage de cépages locaux tels que le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou) ou le Cabernet Franc auxquels s’ajoutent parfois des cépages blancs régionaux pour plus de fraîcheur. Sans précision complète sur l’encépagement, on peut toutefois anticiper un style sec, vif et fruité, typique des rosés du Sud-Ouest, offrant une robe délicate et des arômes gourmands de petits fruits rouges, de groseille, parfois relevés de notes florales.

La région de Saint-Mont occupe les premiers contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec une influence montagnarde qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Le terroir repose sur des sols variés : galets roulés, argiles à graviers, mais surtout des argiles bigarrées locales, éléments déterminants pour la typicité du vin. L’appellation Saint-Mont, héritière d’une tradition viticole ancienne, valorise la biodiversité ampélographique et un savoir-faire unique, privilégiant l’expression authentique des cépages autochtones.

Pour accompagner ce rosé sec et friand, privilégiez une cuisine estivale et conviviale. Il sera tout particulièrement à son aise aux côtés de spécialités régionales telles qu’une salade gasconne, une assiette de tapas à base de charcuteries du Sud-Ouest, un poisson grillé ou des brochettes de volaille marinées. Il se mariera également avec des cuisines légères à base de légumes frais, des fromages jeunes ou une tarte aux tomates.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez l’ouverture au dernier moment afin de préserver son croquant. Ce rosé accompagnera idéalement vos moments de détente printaniers ou estivaux autour d’une table conviviale.