Avis Viniou
Le Château Laffitteteston 2015, avec sa Cuvée Rêve d'Automne, incarne l'élégance des vins liquoreux de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh, située dans le Piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, issu de cépages autochtones tels que le Petit Manseng récolté en surmaturité, dévoile une palette aromatique riche en fruits exotiques, agrumes confits et miel. Le millésime 2015, marqué par un climat favorable avec des journées chaudes et des nuits fraîches, a permis une maturation optimale des raisins, accentuant ainsi leur concentration et leur complexité. La vinification méticuleuse, privilégiant une lente fermentation et un élevage sur lies fines, respecte et exalte l'identité du terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré favorable. Le Château Laffitteteston est respecté pour son engagement à la tradition et à l'excellence, produisant des vins qui capturent la quintessence de leur terre d'origine.
Pour sublimer les arômes de ce Pacherenc-du-vic-bilh, optez pour des accords avec des foie gras poêlés ou des bleu d'Auvergne. Les plats sucrés-salés tels que le magret de canard à l'orange s'harmoniseront magnifiquement avec ses notes fruitées et mielleuses. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un gâteau basque à la cerise noire, évoquant ainsi la richesse des traditions culinaires du Sud-Ouest qui complètent ce vin liquoreux avec élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis humez les effluves intenses de fruits exotiques et agrumes confits. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle acidité qui équilibre parfaitement sa douceur, offrant une longue finale gourmande et persistante.
