Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Bouscassé - Octobre - 1993

Avis Viniou

Le Château Bouscassé nous propose ici sa Cuvée Octobre 1993, un moelleux aux origines nobles de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh, située dans le piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Les vignobles puisent leur caractère dans un terroir riche en argiles fines et aux influences climatique atlantiques et pyrénéennes. Ce vin se distingue par un assemblage harmonieux de cépages locaux comme le Petit Manseng, apportant des arômes de fruits à chair blanche et une belle acidité. Le millésime 1993 offre une belle complexité, probablement accentuée par des techniques de surmaturation des baies. Le domaine, réputé pour son approche méticuleuse, allie tradition et innovation pour révéler la quintessence de ses terroirs.

Côté accords mets-vins, ce moelleux se prête idéalement à la dégustation avec des plats délicats tels qu'un foie gras poêlé aux pommes ou un fromage persillé comme le Roquefort. Pour des accords régionaux, pensez à l'associer à un magret de canard aux pêches ou une croustade aux pommes, des spécialités du Sud-Ouest qui mettront en valeur la douceur du vin et sa complexité aromatique.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, servez-la idéalement à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra au bouquet aromatique de s'ouvrir pleinement. À l'œil, admirez la robe or soutenu avant de plonger votre nez dans des senteurs mêlant fruits confits et épices fines. En bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre sucrosité et acidité, signe d'un vieillissement réussi.