Avis Viniou
Le Château Floris nous offre un Pacherenc-du-Vic-Bilh 2019 blanc moelleux, une cuvée réserve pleine de caractère. Ce vin, issu de l'appellation au cœur du piémont pyrénéen, profite d'un climat doux et océanique, idéal pour la maturité lente des raisins. Le terroir, avec des sols mêlant argile et calcaire, apporte une complexité aromatique singulière. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les Pacherenc sont souvent composés de Petit Manseng, célèbre pour ses arômes de fruits exotiques et sa belle acidité. La vinification soignée du Château Floris, une maison qui allie tradition et précision, confère à ce vin une fraîcheur et une richesse remarquables.
Pour sublimer ce vin, misez sur des accords qui font écho à sa douceur et sa complexité. Optez pour un plateau de fromages locaux tels que le Roquefort ou le Comté affiné, dont les saveurs salées et crémeuses équilibreront la richesse du vin. En plats régionaux, essayez un foie gras poêlé ou un magret de canard aux figues, qui s’accorderont parfaitement avec les notes fruitées et miellées du Pacherenc.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour apprécier toute sa fraîcheur. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants, avant de plonger dans ses arômes intenses de fruits exotiques, d'agrumes et de miel lors de la phase olfactive. En bouche, savourez son équilibre entre douceur et vivacité, en révélant ses délicates nuances fruitées.
