Avis Viniou
Le Pacherenc-du-vic-bilh Clos de l'Église 2021 est un vin blanc sec provenant du piémont Pyrénéen, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, cette appellation est souvent élaborée avec des raisins tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, connus pour leurs notes fruitées et florales. Le millésime 2021, influencé par des conditions climatiques variées, devrait offrir un bon équilibre entre l'acidité et le fruité. Le terroir du piémont Pyrénéen se caractérise par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré par les influences atlantiques, conférant aux vins une fraîcheur et une complexité appréciables. Le domaine Clos de l'Église, réputé pour son respect des traditions viticoles, apporte une longue histoire de production vinicole de qualité dans la région.
Ce Pacherenc-du-vic-bilh sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, et des fromages de chèvre. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un compagnon idéal pour des plats légèrement épicés comme un tajine de poulet aux citrons confits. Pour un accord régional, essayez-le avec un foie gras poêlé, un mets du Sud-Ouest qui souligne élégamment les nuances de fruits mûrs et d'agrumes typiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s’aérer une quinzaine de minutes pour permettre aux arômes de se développer. Commencez par apprécier sa robe limpide et brillante, souvent d'un jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, recherchez des arômes de fruits à chair blanche et des notes florales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son équilibre et sa belle longueur en finale.
