Avis Viniou
Le Château Bouscassé, Cuvée Vendemiaire 2008 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh, située dans la région du piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng, souvent accompagné de Petit Courbu et Gros Manseng, qui confèrent au vin ses caractéristiques de richesse, d'acidité et d'arômes exotiques. Le millésime 2008, connu pour avoir été une année relativement fraîche, a favorisé une maturation lente des raisins, permettant d'atteindre un bel équilibre entre sucre et acidité. Ce vin, de par sa vinification, se présente avec une belle couleur dorée et une palette aromatique qui mêle notes de fruits confits, d’agrumes, de miel et d’épices douces.
La région viticole du piémont Pyrénéen bénéficie d'un climat océanique légèrement tempéré par les influences des montagnes proches, ce qui est idéal pour la culture des cépages permettant des vins moelleux. Le sol argilo-calcaire, associé aux microclimats de la région, favorise le développement de la typicité des vins de cette appellation, qui se distinguent par une grande précision aromatique et une belle fraîcheur.
Pour accompagner ce Pacherenc-du-vic-bilh, je vous recommande des mets qui sauront mettre en valeur sa douceur et son acidité. Les plats régionaux tels que le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même une tarte aux fruits jaunes trouveront un parfait équilibre avec ce vin. En dessert, une tarte tatin ou un crumble aux pommes seraient également du plus bel effet.
Lors de la dégustation, ce vin moelleux doit être servi à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur en bouche. Laissez-le s'aérer quelques minutes après ouverture pour que les arômes s’expriment pleinement.
