Avis Viniou
Le Château Bouscassé, avec sa cuvée Vendemiaire 2010 en Pacherenc-du-vic-bilh, propose un vin blanc moelleux d’une grande finesse. Élaboré dans le Piémont Pyrénéen, ce vin résulte généralement d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, le Courbu et parfois l’Arrufiac, cueillis à surmaturité, souvent par tris successifs, pour préserver la complexité aromatique et la belle liqueur naturelle. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions météorologiques favorables permettant le développement d’arômes de fruits confits, de miel, de coing, accompagnés de touches d’agrumes et d’un léger boisé si un élevage en barriques a été pratiqué. La bouche séduit par sa richesse, sa fraîcheur et une intensité aromatique soutenue, bien équilibrée entre sucrosité et acidité.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pacherenc-du-vic-bilh, se distingue par un terroir d’exception au pied des Pyrénées, où l’influence océanique modérée par les montagnes confère aux raisins une maturité lente, propice à l’élaboration de grands vins moelleux. Les sols argilo-calcaires ou graveleux participent à la complexité et à la vivacité des vins. L’histoire de cette appellation est intimement liée à la culture des vignobles gascons, et le Château Bouscassé y occupe une place de référence grâce à son engagement pour la valorisation des cépages locaux et la recherche d’une expression authentique du terroir.
Ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, un magret de canard séché ou des fromages persillés comme le Roquefort. Les desserts fruités, tartes aux abricots, aux poires ou encore une salade de fruits exotiques, mettront aussi en valeur la douceur et la fraîcheur du vin. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une croustade gasconne.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C pour préserver toute sa complexité aromatique, en le dégustant jeune pour sa fraîcheur ou après quelques années pour davantage de profondeur et de notes évoluées. Pensez à l’aérer légèrement avant service pour libérer tous ses arômes.
