Avis Viniou
Le Domaine Berthoumieu, avec sa CuvĂ©e Constance 2022 en Pacherenc-du-vic-bilh, nous offre un vin blanc moelleux du piĂ©mont PyrĂ©nĂ©en, imprĂ©gnĂ© de nuances dĂ©licates et d'une douceur exquise. Cette cuvĂ©e est le reflet des cĂ©pages autochtones tels que le Petit Manseng ou le Gros Manseng, qui s'Ă©panouissent sous le climat ensoleillĂ© et tempĂ©rĂ© du Sud-Ouest de la France. Le terroir, constituĂ© de sols argilo-calcaires, joue un rĂŽle fondamental dans l'Ă©laboration de ce vin, gĂȘnant un bel Ă©quilibre entre aciditĂ© et sucrositĂ© naturelle.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont Pyrénéen, est empreinte d'une richesse historique et culturelle. Ce secteur est marqué par des influences climatiques variées, avec des étés chauds et des automnes doux, propices à la maturation des raisins et au développement de la pourriture noble. Cette technique de vinification favorise la concentration des arÎmes et des sucres, donnant naissance à des vins moelleux aux arÎmes de fruits mûrs, de miel et de fleurs.
Pour sublimer la Cuvée Constance, optez pour des accords mets-vins avec des fromages persillés comme le Roquefort, dont la puissance se mariera à merveille avec la douceur du vin. Des plats régionaux tels que le foie gras des Landes seront également à l'honneur, en soulignant la richesse aromatique du Pacherenc. En matiÚre de dessert, une tarte aux fruits jaunes ou une crÚme brûlée offriront un contraste séduisant avec les notes légÚrement acidulées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin moelleux à une température de 10-12°C. Cette fraßcheur permettra à ses arÎmes intenses de s'exprimer pleinement, tout en préservant l'harmonie entre douceur et vivacité. Il serait également pertinent de laisser le vin s'oxygéner légÚrement avant dégustation pour qu'il révÚle toute sa palette aromatique.
