Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Berthoumieu - Constance - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Berthoumieu, avec sa Cuvée Constance 2022 en Pacherenc-du-vic-bilh, nous offre un vin blanc moelleux du piémont Pyrénéen, imprégné de nuances délicates et d'une douceur exquise. Cette cuvée est le reflet des cépages autochtones tels que le Petit Manseng ou le Gros Manseng, qui s'épanouissent sous le climat ensoleillé et tempéré du Sud-Ouest de la France. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires, joue un rôle fondamental dans l'élaboration de ce vin, gênant un bel équilibre entre acidité et sucrosité naturelle.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont Pyrénéen, est empreinte d'une richesse historique et culturelle. Ce secteur est marqué par des influences climatiques variées, avec des étés chauds et des automnes doux, propices à la maturation des raisins et au développement de la pourriture noble. Cette technique de vinification favorise la concentration des arômes et des sucres, donnant naissance à des vins moelleux aux arômes de fruits mûrs, de miel et de fleurs.

Pour sublimer la Cuvée Constance, optez pour des accords mets-vins avec des fromages persillés comme le Roquefort, dont la puissance se mariera à merveille avec la douceur du vin. Des plats régionaux tels que le foie gras des Landes seront également à l'honneur, en soulignant la richesse aromatique du Pacherenc. En matière de dessert, une tarte aux fruits jaunes ou une crème brûlée offriront un contraste séduisant avec les notes légèrement acidulées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin moelleux à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra à ses arômes intenses de s'exprimer pleinement, tout en préservant l'harmonie entre douceur et vivacité. Il serait également pertinent de laisser le vin s'oxygéner légèrement avant dégustation pour qu'il révèle toute sa palette aromatique.