Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Paradis - Cuvée Bordenave - 2021

Avis Viniou

Le Château Paradis Cuvée Bordenave 2021 est un vin blanc sec de l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont pyrénéen. Ce vin est issu d'un assemblage de cépages typiques de la région, offrant des notes de fruits éclatants et d'une fraîcheur vive. La vinification soignée permet de préserver l'expression pure et authentique du terroir. Ce dernier, marqué par ses influences pyrénéennes et son relief vallonné, profite d'un climat océanique tempéré où les étés sont chauds et les hivers doux. Les sols riches en argile et en calcaire donnent aux vins une complexité et une minéralité distinctives.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh est une appellation qui a su tirer parti de son histoire viticole et des traditions locales pour produire des vins blancs de qualité. Autrefois associés aux grandes tables locales, ces vins séduisent aujourd'hui bien au-delà de la région grâce à leur profil aromatique unique. Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des plats de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de poisson avec une vinaigrette citronnée. Les fromages de chèvre frais ou encore les volailles grillées aux herbes seront également des compagnons parfaits. Pour une touche régionale, optez pour un confit de canard sublimé par des herbes aromatiques ou une délicate garbure pyrénéenne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique de la cuvée, tout en maintenant sa fraîcheur et son équilibre en bouche. N'oubliez pas de le carafer légèrement si vous souhaitez accentuer l'ouverture des arômes.