Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Bouscassé - Vendémiaire - 2019

Avis Viniou

Le Château Bouscassé 2019 Cuvée Vendémiaire est un vin blanc moelleux d'une grande finesse, issu de l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, située dans le piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, et parfois le Courbu. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable avec suffisamment de soleil pour mûrir les raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification de ce vin prend souvent une direction noble, impliquant une vendange tardive qui apporte un équilibre parfait entre sucrosité et acidité.

Le terroir du Sud-Ouest est influencé par la proximité des Pyrénées et de l'Atlantique, procurant un climat tempéré mais aux contrastes notables, avec des hivers vigoureux et des étés chauds. Les sols riches en argile et en galets roulés sont propices à la culture de vignes robustes. L'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, historiquement réputée, offre des conditions idéales pour des vins blancs moelleux de grande garde.

En termes d'accords mets-vins, ce Pacherenc-du-Vic-Bilh s'associera à merveille avec un foie gras de canard, emblématique des repas festifs dans le Sud-Ouest, ou un roquefort affiné, dont le bleu intense s'harmonisera avec la douceur du vin. Pour un plat plus traditionnel, essayez-le avec une poule au pot, dont la texture crémeuse et les saveurs douces feront écho à la richesse du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 10 et 12 °C pour révéler son bouquet aromatique complexe et sa structure douce. Cela mettra en valeur son potentiel, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche, parfaite pour des instants de partage et de convivialité.