Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Maacaraas - 2001

Avis Viniou

Le Château Maacaraas 2001 est un vin blanc moelleux provenant de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, située dans le Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2001 incarne une belle expression des cépages traditionnels de la région, même si ceux-ci ne sont pas explicitement mentionnés, il est probable que du petit manseng, gros manseng et arrufiac composent ce vin. Ce moelleux est le fruit d’une vinification soignée qui met en exergue le caractère aromatique du terroir et offre des arômes complexes de fruits mûrs, de miel et d’épices subtiles.

Le Pacherenc-du-vic-bilh AOC est niché dans le Piémont Pyrénéen où le climat est influencé par la proximité des Pyrénées. Il y règne une combinaison de fraîcheur et d'ensoleillement qui favorise une lente maturation des raisins, idéale pour les vins moelleux. Les sols argilo-calcaires de cette région apportent une minéralité qui équilibre la richesse en sucre naturelle du raisin. Historique et souvent moins connu que les grandes appellations, le Pacherenc-du-vic-bilh offre des vins surprenants qui racontent le savoir-faire ancestral des vignerons de cette région.

Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, je vous conseille de l’associer à des mets qui souligneront sa douceur et ses arômes. Des foie gras en terrine ou poêlé accompagneront à merveille sa texture soyeuse. Pour des accords régionaux, pensez à le servir avec un gâteau basque à la crème. Une autre option intéressante serait d'associer ce vin à des plats sucrés-salés comme un curry de poulet aux abricots.

Lors de la dégustation, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler la complexité aromatique du vin sans alourdir ses notes sucrées. Laissez-le s'épanouir dans le verre pour découvrir toute la richesse de ce millésime.