Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Maacaraas - 2001

Avis Viniou

Le Château Maacaraas 2001, issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un vin blanc liquoreux originaire du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette appellation est particulièrement réputée pour ses blancs moelleux à liquoreux élaborés principalement à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, parfois associés à l’Arrufiac ou au Courbu. Le millésime 2001, bénéficiant de belles conditions climatiques, permet une maturation optimale des raisins souvent récoltés en surmaturité, traditionnellement par tries successives. Ces vendanges tardives confèrent au vin une richesse aromatique exceptionnelle, avec des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille et un équilibre remarquable entre sucrosité et acidité, lui assurant fraîcheur et potentiel de garde.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh est produit au sein d’une région à l’influence climatique mixte, oscillant entre fraîcheur océanique et influences plus continentales. Les vignes prospèrent sur des terroirs variés de collines argilo-graveleuses exposées au sud ou au sud-ouest, favorisant la concentration des sucres dans les baies. Cette zone vinicole historique partage nombre de caractéristiques avec sa voisine de Madiran (pour les rouges), tout en affichant une identité forte pour ses blancs, dont la notoriété s’est forgée grâce à des techniques de récolte précises et un respect de la tradition.

Pour accompagner ce Pacherenc-du-Vic-Bilh liquoreux, privilégiez la cuisine du Sud-Ouest : un foie gras de canard servi simplement sur du pain de campagne toasté exaltera sa suavité, tandis qu’une tarte aux fruits jaunes ou une pastilla aux fruits secs mettront en valeur sa palette aromatique. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort offrent également un accord audacieux, la douceur du vin contrebalançant la puissance du fromage. Enfin, il accompagnera avec élégance une volaille aux agrumes ou des desserts à base de pâte d’amande.

Pour pleinement apprécier ce millésime 2001, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Prévoyez de le carafer quelques minutes si le vin présente une évolution notable, permettant ainsi à ses nuances de se déployer avec finesse. Ce vin liquoreux promet une dégustation mémorable, à la fois riche, expressive et parfaitement ancrée dans la tradition du Sud-Ouest.