Vins Pacherenc-du-vic-bilh Famille Laplace - Gare au Gorille Esprit Sauvage

Avis Viniou

La cuvée Gare au Gorille Esprit Sauvage, produite par la Famille Laplace, est un vin blanc sec en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, issue du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin non millésimé met en avant l’identité propre de son terroir, avec sans doute un assemblage traditionnel de cépages autochtones, principalement le gros manseng et le petit courbu, complétés éventuellement par l’arrufiac ou le petit manseng. Ces cépages donnent des vins à la fois vifs et aromatiques, portés par une vinification qui met l’accent sur la fraîcheur, l’expression du fruit et la minéralité, tout en conservant une trame élégante et structurée.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh s’épanouit sur les coteaux argilo-graveleux du piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence humide des Pyrénées toutes proches. Cette région, riche de traditions viticoles ancestrales, partage son aire d’appellation avec le Madiran voisin, célèbre pour ses rouges puissants. Les blancs de Pacherenc s’en distinguent par leur éclat aromatique, leur fraîcheur saline et leur potentiel de garde, tirant parti d’un terroir où la vigne profite d’une belle luminosité et de vents réguliers qui favorisent la maturation lente des raisins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets mêlant saveur et délicatesse. Il sera parfait sur des poissons grillés, des sashimis de bar, des fruits de mer ou un plateau d’huîtres. Les fromages locaux, comme la tomme de brebis, ou les spécialités du Sud-Ouest telles que la garbure légère ou une salade de gésiers, sauront aussi révéler sa complexité. N’hésitez pas à marier sa vivacité à quelques notes exotiques, sur un ceviche ou une volaille légèrement citronnée.

Servez cette cuvée entre 9 et 11°C pour apprécier toute la pureté de son expression aromatique et sa texture tendue. Un carafage bref peut lui permettre de s’ouvrir, surtout lorsqu’elle est dégustée en compagnie. Un véritable voyage au cœur du Sud-Ouest !