Vins Pacherenc-du-vic-bilh Crouseilles - Les Ombrages - 2023

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh sec "Cuvée Les Ombrages" 2023 du Château de Crouseilles est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, terroir particulier du Sud-Ouest de la France. Élaboré dans l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC, ce vin met en valeur les cépages locaux, tels que le gros manseng, le petit manseng mais également parfois l’arrufiac et le courbu, qui expriment ici toute leur fraîcheur et leur vivacité. Le millésime 2023 se caractérise par une belle pureté aromatique, avec des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche florale élégante. En bouche, l’équilibre entre la tension minérale et la rondeur du fruit offre une finale persistante, typique de la cuvée Les Ombrages.

La région du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat à double influence, atlantique et montagnarde, favorable à une maturité lente et à la conservation d’une belle acidité dans les raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de ce secteur, souvent balayés par les vents, contribuent à la minéralité et à la finesse du vin. Historiquement, le vignoble du Pacherenc-du-Vic-Bilh est connu pour ses blancs de caractère, longtemps réputés pour leur aptitude à l’élevage et leur capacité à sublimer la gastronomie locale.

Ce Pacherenc sec accompagnera à merveille des fromages de brebis des Pyrénées, des poissons de rivière comme la truite amandine, ou encore des fruits de mer légèrement iodés. Un carpaccio de Saint-Jacques, des tapas à base de poissons ou une volaille en sauce au citron seront également sublimés par sa fraîcheur. Pour rester fidèle à la tradition régionale, tentez-le avec un poulet basquaise ou une garbure légère, avec beaucoup de légumes frais.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et exprimer la subtilité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté jeune sur le fruit ou après un an ou deux de garde pour plus de complexité.