Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Berthoumieu - Grains d'Hiver - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Berthoumieu signe avec sa cuvée Grains d'Hiver 2015 un Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux d'une belle élégance, issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc doux met en valeur les cépages autochtones, principalement le Petit Manseng, parfois complété par du Gros Manseng et du Courbu, cépages parfaitement adaptés aux vendanges tardives. Le millésime 2015, marqué par une météo clémente, a permis une belle concentration des sucres et des arômes dans les raisins, gage de richesse aromatique et d'équilibre en bouche. La vinification, souvent réalisée par pressurage doux puis fermentation lente, permet d’exprimer la complexité naturelle du fruit et la fraîcheur qui font la renommée de ces vins moelleux.

La région du piémont pyrénéen, et plus précisément l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, offre un terroir unique mêlant des sols argilo-calcaires et un climat océanique marqué d’influences montagnardes. Ici, les automnes brumeux et doux favorisent la surmaturation des grains, voire l’apparition de la pourriture noble, conférant aux vins une concentration en sucre naturelle et une aromatique caractéristique. Cette région possède une tradition viticole remontant au Moyen-Âge et bénéficie toujours d’un savoir-faire ancestral transmis sur ces coteaux ensoleillés.

Côté accords, ce vin moelleux s’associera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une tarte aux fruits jaunes, type abricot ou pêche. Les desserts à base d’amandes, ainsi que certaines spécialités régionales comme la croustade aux pommes, révèleront aussi toute la subtilité de ses arômes miellés et de fruits confits.

Pour savourer pleinement la cuvée Grains d’Hiver 2015 du Domaine Berthoumieu, je recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Servez dans des verres à vin blanc, pour laisser s’épanouir la richesse aromatique tout en préservant la fraîcheur qui équilibre la douceur du vin.