Avis Viniou
Le Château Bouscassé 2014 Cuvée Brumaire, en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un vin blanc moelleux originaire du Piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région tels que le Petit Manseng, complétés parfois par du Gros Manseng ou d’autres variétés locales. Le millésime 2014 se caractérise par une belle intensité aromatique, une fraîcheur contenue qui équilibre le sucre naturel, et une palette délicatement miellée et fruitée, souvent marquée par des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de figue et d’agrumes. Au Château Bouscassé, la vinification respecte la tradition locale, avec une récolte tardive destinée à concentrer les sucres et à préserver la vivacité du style.
La région viticole du Pacherenc-du-Vic-Bilh bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées, ce qui favorise la maturation lente des raisins et l’apparition de la pourriture noble lors des meilleures années. Les sols d’argiles fines mêlées à des galets et des graves apportent puissance et élégance aux vins. Cette appellation, souvent méconnue, possède une riche histoire : elle était déjà prisée au Moyen Âge pour la qualité de ses vins moelleux. La spécificité du terroir, alliée au savoir-faire du Château Bouscassé, fait de cette cuvée une signature raffinée du Sud-Ouest.
Ce vin blanc moelleux exprime tout son potentiel en accompagnement de mets à la texture onctueuse ou à la saveur subtilement sucrée-salée. Il sublime un foie gras du Sud-Ouest, une tarte aux pommes légèrement caramélisée ou encore une tomme de brebis relevée d’une pointe de confiture de figues. Pour un accord régional, essayez-le avec une croustade aux pommes ou un canard aux pêches.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce Pacherenc-du-Vic-Bilh Cuvée Brumaire légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la complexité aromatique sans masquer sa richesse et sa finesse. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
