Vins Pacherenc-du-vic-bilh Prestige du Vieux Pays - Raisins Dorés - 2021

Avis Viniou

Le Prestige du Vieux Pays 2021, Cuvée Raisins Dorés, est un très beau représentant de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, nichée au piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux, issu des cépages traditionnels de la région — dont le Petit Manseng, le Gros Manseng, le Courbu et parfois l’Arrufiac — est élaboré à partir de raisins cueillis en surmaturité, offrant des notes concentrées et une belle complexité aromatique. Le millésime 2021 s’annonce particulièrement frais, marqué par une vendange tardive favorisant le développement de sucres naturels et d’arômes de fruits jaunes (mirabelle, coing, ananas), de miel et parfois une touche exotique, équilibrée par une acidité vive qui apporte de la légèreté en bouche.

La région du Pacherenc-du-vic-bilh bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité des Pyrénées, qui favorise de bonnes maturations et l’apparition de la pourriture noble sur certaines années. Les sols argilo-calcaires de cette zone pentue contribuent à produire des blancs élégants et frais. L’histoire de l’appellation, intimement liée à celle de Madiran, remonte au Moyen Âge, et les vins moelleux du Pacherenc font depuis longtemps le bonheur des amateurs avec leur style à la fois généreux et tonique.

Ce vin blanc moelleux accompagnera parfaitement une cuisine festive et raffinée. Il fait des merveilles à l’apéritif, mais se distingue aussi en accompagnement d’un foie gras, d’un fromage persillé (comme une fourme d’Ambert ou un bleu des Causses) ou de desserts aux fruits (tarte à la poire ou salade exotique). N’hésitez pas à oser l’accord régional avec une croustade aux pommes ou aux pruneaux, spécialité du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc qui permettra au bouquet complexe de bien s’exprimer. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant de le savourer, pour apprécier toutes ses nuances aromatiques.