Vins Pacherenc-du-vic-bilh Prestige du Vieux Pays - Raisins Dorés - 2016

Avis Viniou

Le Prestige du Vieux Pays 2016, Cuvée Raisins Dorés, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, domaine situé sur le piémont pyrénéen, dans la région viticole du Sud-Ouest. Ce vin, élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, se distingue par sa richesse aromatique et sa belle longueur en bouche. Le millésime 2016 bénéficie d’un équilibre délicat entre fraîcheur et concentration, grâce à une vendange réalisée à surmaturité qui permet aux grains de se charger en sucres tout en gardant une acidité tonique. La vinification, réalisée avec le plus grand soin, vise à conserver la pureté du fruit et à exprimer la typicité du terroir d’origine.

La région du piémont pyrénéen, au sein du Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes et des vents atlantiques. Les sols argilo-calcaires, parfaitement drainants, offrent aux vignes un enracinement profond qui se retrouve dans l’intensité aromatique et la structure de ce vin. Le Pacherenc-du-vic-bilh est une appellation confidentielle mais historique, appréciée pour ses grands blancs moelleux, souvent servis lors des fêtes locales. L’histoire culturelle riche de cette région et la passion de ses vignerons se retrouvent dans chaque flacon.

Ce vin blanc moelleux s’associe idéalement avec des accords sucrés-salés ou des plats raffinés. Il sublimera le foie gras, un rôti de volaille aux fruits secs ou un fromage bleu de type Roquefort. Pour rester local, il sera parfait avec une tourtière aux pommes confites ou une tarte à la poire. Servi à l’apéritif, il accompagnera également des bouchées au fromage de brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Prestige du Vieux Pays 2016 à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour que le vin exprime tout son potentiel aromatique et sa douceur raffinée.