Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Berthoumieu - Constance - 2021

Le Domaine Berthoumieu, avec sa Cuvée Constance 2021 en AOP Pacherenc-du-vic-bilh, illustre avec talent la singularité des rouges du piémont pyrénéen. Bien que l'appellation soit d’ordinaire reconnue pour ses blancs moelleux, le domaine décline ici une version rouge jouant la carte de l’originalité, généralement composée de Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021 se distingue par une robe rubis profond, dévoilant un nez expressif où se mêlent cassis, violette et épices douces. En bouche, la structure est soutenue mais sans excès, laissant s’exprimer des tanins fins et une fraîcheur caractéristique du terroir pyrénéen. La vinification, scrupuleuse, accompagne l’effet millésime, porteur d’un bel équilibre entre maturité du fruit et vivacité.

Le piémont pyrénéen, à la confluence du Sud-Ouest et du Béarn, tire parti d’un climat mixte : l’influence océanique tempère les chaleurs, tandis que les Pyrénées apportent des nuits fraîches bénéfiques à la complexité aromatique des vins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des galets roulés appelés « poudingues », favorisent une mûrisson lente, propre à révéler l’intensité et la profondeur des cépages autochtones. Issu d’une région au patrimoine viticole millénaire, ce vin porte l’héritage et l’identité d’un vignoble aux traditions affirmées, souvent méconnues mais d’une grande richesse.

Pour accompagner la Cuvée Constance rouge, privilégiez des plats du Sud-Ouest qui dialoguent avec son caractère généreux : magret de canard grillé, axoa de veau, ou encore garbure béarnaise sublimeront ses notes fruitées et épicées. Elle fera également merveille sur des fromages locaux à pâte pressée, comme l’Ossau-Iraty, ou sur des viandes rouges rôties.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère oxygénation qui permettra d’ouvrir sa palette aromatique, pour profiter pleinement de sa structure et de sa finesse. Une dégustation attentive révélera toute la typicité des rouges du Pacherenc-du-vic-bilh, promettant de belles émotions à qui sait prendre le temps de la découverte.