Vins Pacherenc-du-vic-bilh Collection Détente - 1999

Avis Viniou

Ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux de la Collection Détente, millésime 1999, est un vin blanc qui illustre à merveille tout le savoir-faire du Piémont pyrénéen dans l’élaboration de grands vins liquoreux. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation – notamment le petit manseng et le gros manseng – il bénéficie d’une vendange tardive qui permet aux raisins de concentrer leurs arômes et sucres, tout en préservant une belle acidité. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et exposées au sud profitent d’un climat favorable pour une maturation lente et homogène, donnant naissance à des vins riches, racés et délicatement équilibrés entre douceur et fraîcheur.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le vignoble du Pacherenc-du-vic-bilh, jouit d’une grande diversité de terroirs et d’une histoire viticole pluriséculaire. Nichée au pied des Pyrénées, cette zone bénéficie d’une influence océanique tempérée atténuée par la montagne, et d’une pluviométrie idéale pour les vendanges tardives. Les sols graveleux et limoneux participent à la complexité aromatique des vins, qui mêlent souvent fruits exotiques, agrumes, mirabelle, miel et notes florales. Longtemps élaboré par assemblage, le Pacherenc a connu un renouveau qualitatif remarquable ces dernières décennies, porté par la redécouverte de ses cépages autochtones et son potentiel de garde.

Un Pacherenc moelleux de 1999 s’accordera magnifiquement avec une terrine de foie gras mi-cuit, un fromage bleu affiné comme le Roquefort, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, osez le mariage avec un gâteau basque à la crème ou une tarte aux poires caramélisées. Il conviendra également de l’associer à des plats exotiques légèrement épicés pour un accord sucré-salé surprenant.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour exalter sa palette aromatique et sa délicatesse. Pensez à le carafer si vous souhaitez ouvrir toute l’expression de son bouquet, surtout au vu de son millésime qui présente aujourd’hui des arômes évolués tout en conservant une belle fraîcheur. Dégusté à maturité, ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux promet un véritable moment d’émotion.