Vins Pacherenc-du-vic-bilh Plaimont - Collection Plaimont moelleux - 1992

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh 1992 "Cuvée Collection Plaimont moelleux" est un vin blanc moelleux originaire du piémont Pyrénéen dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin, produit par le domaine Plaimont, est connu pour sa richesse aromatique et son élégance, résultant d'un assemblage méticuleux de cépages tels que le gros manseng et le petit manseng. Le millésime 1992, provenant d'un terroir aux sols caillouteux et argilo-calcaires, a bénéficié d'une viticulture attentive et d'une vinification qui met en avant les saveurs fruitées et miellées caractéristiques de l'appellation. La région du Sud-Ouest, avec ses influences climatiques océaniques et montagnardes, confère aux vins une belle acidité et complexité aromatique. Plaimont, acteur phare de cette région, est reconnu pour ses méthodes traditionnelles alliées à une innovation constante, ce qui lui a valu une réputation solide dans le monde viticole.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des desserts aux fruits tels qu'une tarte aux abricots ou une pavlova aux fruits tropicaux. Les saveurs sucrées et fruitées de ces plats magnifieront la douceur et les arômes de fruits exotiques du Pacherenc. Pour explorer des accords régionaux, servez-le avec un foie gras poêlé, en exploitant la richesse du vin pour équilibrer la texture onctueuse du foie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes est recommandé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe dorée, puis humez pour percevoir des notes de fruits confits et de miel. Enfin, goûtez en appréciant l'équilibre agréable entre douceur et vivacité, avec une longue persistance aromatique en finale.