Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Idernes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Idernes 2022 en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh sec dévoile toute la typicité des grands blancs du piémont pyrénéen. Issu d'un assemblage traditionnel où le gros manseng domine souvent, accompagné du petit manseng, ils sont parfois associés à l’arrufiac ou au courbu. Le millésime 2022 se distingue par sa belle maturité, avec des conditions climatiques ayant permis aux raisins de conserver une fraîcheur aromatique remarquable. Les vinifications en blanc sec, spécifiques à cette appellation surtout réputée pour ses moelleux, mettent en valeur la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température souvent menées en cuve inox afin de préserver le croquant et la minéralité. Ce vin se caractérise généralement par des arômes intenses d’agrumes, de fruits à chair blanche, voire une touche florale, soutenus par une acidité vive et une fine trame saline.

Le vignoble de Pacherenc-du-Vic-Bilh s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens au nord-est de Pau, partageant la même aire que les vins rouges de Madiran. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées, avec une pluviométrie bien répartie et une grande amplitude thermique favorisant la lente maturation des raisins blancs. Les sols d’argiles, de galets et de graviers, dits "pépites de l’Adour", confèrent puissance et complexité aux vins. Région au riche passé viticole, le piémont pyrénéen porte la tradition des vendanges manuelles et du savoir-faire local, perpétuant des vins de caractère.

Pour sublimer ce Pacherenc sec, je vous recommande des accords avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer ou un plateau de fromages de brebis des Pyrénées comme l’Ossau-Iraty. Il se mariera également parfaitement sur une cuisine régionale : un poulet basquaise, une garbure légère ou des chipirons à la plancha en feront un allié de choix.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute sa vivacité et sa palette aromatique. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra d’en apprécier toute la complexité. À consommer dans les deux à trois ans sur la fraîcheur, ou à garder un peu plus longtemps pour découvrir une évolution vers des notes plus miellées.