Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Laffitte Teston - Ercka - 2023

Le Château Laffitte-Teston, avec sa cuvée Ercka 2023 en Pacherenc-du-Vic-Bilh sec, propose un vin blanc issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est généralement élaborée à partir de cépages autochtones comme le Petit Manseng, le Gros Manseng, ou encore l’Arrufiac, soigneusement sélectionnés pour exprimer la fraîcheur et la complexité du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée et des nuits fraîches en période de maturation, donne un vin sec à la robe pâle, doté d’arômes floraux et de notes de fruits à chair blanche, avec souvent une pointe d’agrumes et une très belle acidité naturelle. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume et une légère onctuosité sans masquer la vivacité du vin.

La région du Pacherenc-du-Vic-Bilh s’étend sur les coteaux du piémont pyrénéen, non loin de Madiran. Ce vignoble bénéficie d’un climat doux, tempéré par l’influence océanique et la proximité des Pyrénées, apportant fraîcheur et une pluviométrie suffisante. Les sols sont composés principalement d’argiles mêlées à des galets roulés, conférant au vin une belle structure et un caractère minéral. L’histoire du vignoble est ancienne, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, où ces vins étaient déjà appréciés des pèlerins sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Ce Pacherenc sec se marie idéalement avec des produits de la mer, tels que des poissons grillés ou des crustacés, ainsi qu’avec une poule au pot, plat régional emblématique. Il accompagne également très bien les fromages à pâte pressée non cuite comme l’Ossau-Iraty ou une tomme des Pyrénées légèrement affinée. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec des chipirons à la plancha ou une salade gasconne.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Il gagnera à être ouvert quelques minutes avant le service afin d’exprimer toute sa complexité aromatique.