Vins Pacherenc-du-vic-bilh JJC Côtes de Gascogne - Folie de Dor - 2012

La cuvée Folie de Dor 2012 du château JJC, proposée en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un vin rosé moelleux issu du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences montagnardes, mais la maturation longue et lente des raisins permet de produire des vins à la fois riches et élégants. Les sols y alternent argiles, galets et graviers, offrant un drainage optimal et une belle concentration aromatique. Les cépages typiques de Pacherenc-du-Vic-Bilh – souvent petit et gros manseng, petit courbu, arrufiac – donnent à la cuvée une texture suave et une palette aromatique expressive. La vinification, orientée vers la récolte tardive, permet d’obtenir cette sucrosité naturelle, bien balancée par une vive fraîcheur et de subtils arômes de fruits exotiques, de coing, de fruits rouges macérés et de touches florales.

Le Piémont Pyrénéen, ancienne terre de pastoralisme, associe sa riche histoire à celle des vignobles du Sud-Ouest. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh, souvent éclipsé par le Madiran voisin, est apprécié pour ses vins blancs moelleux subtils et gastronomiques. Sa tradition viticole, souvent familiale, met en avant un savoir-faire artisanal respectueux de l’environnement. Cette appellation confidentielle séduit les amateurs en quête de vins originaux, loin des sentiers battus.

Avec son style moelleux, ce rosé s’accordera parfaitement avec une cuisine festive ou conviviale. Il accompagnera à merveille un foie gras des Landes, une tarte aux fruits rouges, un tajine d’agneau aux abricots ou un magret de canard laqué. En version plus locale, essayez-le avec une croustade gasconne ou un fromage à pâte persillée. Sa fraîcheur contrebalance joliment les mets aux textures riches ou sucrées.

Pour apprécier pleinement la Folie de Dor 2012, servez-la fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour développer toute l’expression aromatique. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années, mais il s’exprime déjà avec rondeur et vivacité.