Le Clos Basté 2023 en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC est un vin blanc demi-sec emblématique du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng, complété parfois de Gros Manseng ou d’arrufiac, ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la pureté du fruit grâce à une vinification soignée, souvent en pressurage direct avec fermentation lente pour préserver les arômes primaires. La structure demi-sec se traduit par une douceur gourmande, équilibrée par une belle acidité caractéristique de ce terroir pyrénéen. Les raisins murissent lentement sur les coteaux exposés sud et profitent des brises fraîches du piémont, ce qui favorise la concentration des sucres et la complexité aromatique.
La région du Pacherenc-du-Vic-Bilh est située au nord de la chaîne pyrénéenne, dominant les vallées du Gers et de l’Adour. Le climat océanique à influence montagnarde y offre une alternance de journées chaudes, propices à la maturation, et de nuits fraîches, garantissant la préservation de l’acidité et une expression aromatique intense. Les sols argilo-graveleux, riches en galets roulés, assurent un drainage idéal tout en emmagasinant la chaleur, favorisant la concentration des baies. Cette région viticole au patrimoine ancien, célèbre pour ses vins emblématiques depuis le Moyen Âge, perpétue un style généreux et authentique.
Ce vin demi-sec, à la texture onctueuse et aux notes de fruits exotiques, de coing, et d’agrumes confits, se prête parfaitement à des accords savoureux. Servez-le idéalement avec un foie gras des Landes, un magret de canard aux pêches, ou un fromage à pâte persillée type Bleu des Pyrénées. Il accompagnera aussi merveilleusement bien les cuisines sucrées-salées ou des tartes fines aux fruits jaunes pour terminer le repas en douceur.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Clos Basté 2023 entre 10 et 12°C. Cette température révèlera pleinement la richesse aromatique et la vivacité du vin, tout en maintenant son équilibre entre douceur et fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il s’exprime timidement à l’ouverture, et profitez de son élégance en bonne compagnie.
