Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Les Pyrénéales - 2019

Le Domaine Les Pyrénéales 2019 en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh sec est un vin blanc du Sud-Ouest de la France, au pied des Pyrénées. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le petit manseng, le gros manseng et l’arrufiac, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement ponctué de nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs tout en conservant une agréable acidité, gage d’équilibre et de fraîcheur. La vinification en sec révèle un profil sans sucre résiduel, mettant en valeur une belle expression fruitée – agrumes, fruits à chair blanche, parfois une subtile pointe florale – et une bouche tendue, vive, soutenue par une jolie minéralité issue des sols argilo-graveleux des contreforts pyrénéens.

Le piémont Pyrénéen, où prend racine l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes qui favorisent une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette situation géographique privilégiée, alliée à une diversité de sols riches en galets roulés, marne et argile, confère au vignoble une expression singulière. Historiquement, cette région est réputée tant pour ses vins rouges robustes de Madiran que pour ses blancs secs et moelleux, souvent issus d’un savoir-faire ancestral mêlant tradition et innovation.

Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, dont il mettra en valeur la fraîcheur. Les fromages de brebis pyrénéens, la garbure (soupe typique du Sud-Ouest) légèrement relevée ou encore une volaille rôtie apportent également une belle harmonie avec ce vin, dont la vivacité tranche délicatement avec la richesse des plats régionaux.

Servez le Domaine Les Pyrénéales 2019 entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et sa structure cristalline. Il est recommandé de le déguster dans sa jeunesse, mais il pourra aussi évoluer joliment pendant 2 à 3 ans, développant des notes plus complexes et légèrement miellées. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il sort tout juste de la cave, afin de libérer entièrement son bouquet.