Vins Pacherenc-du-vic-bilh Barroubio - Saint-Martin - 2013

Le Pacherenc-du-vic-bilh Cuvée Saint-Martin 2013 du Château Barroubio est un vin blanc moelleux originaire du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Composé principalement de cépages locaux tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois complémenté de Courbu ou d’Arrufiac, ce vin révèle en 2013 une belle complexité aromatique. La vinification de cette cuvée met en avant la récolte tardive des raisins, permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes grâce au passerillage et parfois à la pourriture noble, conférant ainsi au vin une richesse et une longueur en bouche remarquables. La robe de ce millésime se pare de reflets dorés, tandis que le nez dévoile des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre subtil entre sucrosité, fraîcheur et vivacité signe une très belle réussite pour ce millésime de 2013.

La région du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées et des courants atlantiques. Les sols argilo-graveleux et des pentes bien drainées favorisent une maturation progressive des raisins, essentielle pour l’élaboration de grands vins moelleux. L’histoire viticole du Sud-Ouest est ancestrale, les appellations comme Pacherenc-du-vic-bilh étant reconnues pour leur capacité à produire des blancs délicats, équilibrés entre onctuosité et fraîcheur, qui restent pourtant confidentiels et authentiques.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des mets qui respectent sa sucrosité et sa fraîcheur. Elle s’accordera parfaitement avec du foie gras mi-cuit ou poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec une tarte aux abricots ou une croustade aux pommes, spécialités régionales. Pour les amateurs de cuisine asiatique, des nems ou des plats légèrement épicés trouveront aussi un bel écho grâce à l’équilibre du vin.

Servez ce Pacherenc-du-vic-bilh entre 8 et 10°C pour que la palette aromatique s’exprime pleinement, et n’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service pour enrichir encore la dégustation. Ce vin, déjà à maturité, saura séduire les palais par son harmonie et sa fraîcheur.