Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Barréjat - XXXL - 2024

Le Château Barréjat, avec sa cuvée XXXL du millésime 2024, signe ici un Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC moelleux remarquable. Cette cuvée élaborée principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois le Courbu, est le fruit d'une sélection parcellaire attentive sur les coteaux du Piémont Pyrénéen. Les raisins sont récoltés à surmaturité, souvent par tries successives, afin de maximiser la concentration des sucres tout en conservant une belle acidité. La vinification est menée avec précision pour préserver l'équilibre entre la richesse moelleuse et la fraîcheur vibrante caractéristique de ces terroirs.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh provient du Sud-Ouest de la France, plus précisément des abords des Pyrénées dans un secteur au climat océanique tempéré. Bénéficiant d'une influence douce et humide en automne, les vignes profitent de brouillards matinaux, idéaux pour le développement d’une maturation lente et d’une concentration des sucres. Les sols argilo-graveleux, parfois mêlés à des galets roulés, confèrent une tension minérale et de la complexité aromatique aux vins de la région. Berceau historique des peuples gascons, le vignoble de Pacherenc-du-Vic-Bilh est réputé depuis le Moyen-Âge pour ses blancs moelleux raffinés et élégants.

Ce vin moelleux se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit, légèrement poêlé ou accompagné d'un chutney de figues. Il sublimera également une salade de magret fumé et noix, ou encore une tranche de roquefort et une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches). Pour jouer la carte régionale, pensez aussi à une croustade aux pommes, spécialité du Sud-Ouest.

Pour la dégustation, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique, des fruits exotiques aux notes de miel et d’épices douces, en conservant sa fraîcheur. Un carafage léger peut être envisagé pour les jeunes millésimes, afin d’ouvrir les arômes sans altérer sa vivacité.