Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Montus - Blanc Sec Pacherenc du Vic-Bilh - 2015

Avis Viniou

Le Château Montus 2015, en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un vin blanc sec d’exception issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Elaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Petit Courbu et l’Arrufiac, il révèle tout le potentiel du patrimoine viticole régional. Ce millésime 2015 a bénéficié d’une climatologie particulièrement favorable, permettant une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches apportées par la proximité des Pyrénées. La vinification, soignée, combine pressurage doux, fermentation en fûts et élevage sur lies fines, ce qui apporte de la complexité, de la structure et une élégante minéralité au vin.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, possède une histoire viticole millénaire, marquée par l’influence des sports et vallées environnantes. Le terroir y est constitué de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, permettant de produire des vins à la tension naturelle et dotés d’une grande expressivité aromatique. Le climat océanique tempéré, rafraîchi par l’altitude, favorise une vendange tardive et révèle toute la richesse aromatique des cépages endémiques. Les Pacherenc-du-Vic-Bilh blancs secs sont rares et recherchés pour leur équilibre entre richesse fruitée, vivacité et puissance.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats à base de poissons structurés, tels qu’un filet de bar rôti ou une truite des Pyrénées aux amandes. Il sera également divin sur des fruits de mer, des volailles crémées, ou même un fromage local comme la tomme de brebis. Les accords régionaux sont à privilégier : pensez à un magret de canard aux pêches ou un croustade gasconne pour révéler toute sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Montus 2015 à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à lui laisser le temps de s’ouvrir dans le verre ou à carafer les premières années pour exprimer pleinement sa palette aromatique mêlant notes florales, agrumes mûrs et nuances minérales. Ce vin blanc sec de garde vous séduira autant aujourd’hui qu’après quelques années de cave.