Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Capmartin - Fleurs blanches & coaltar - 2024

Le Domaine Capmartin nous propose ici une cuvée moelleuse, issue de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh, au cœur du piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Le millésime 2024 promet fraîcheur et élégance malgré la concentration caractéristique de ces vins doux. Fidèle à une viticulture respectueuse, cette cuvée biologique met en avant le fruit d'un terroir singulier, avec des sols argilo-calcaires et une exposition idéale qui favorisent la maturation lente des cépages blancs traditionnels du Pacherenc-du-vic-bilh, tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng. Le nom évocateur de "Fleurs blanches & coaltar" suggère une expression aromatique subtile, florale et minérale avec des nuances plus profondes, rappelant la complexité olfactive que peut offrir ce style de vinification.

La région du Pacherenc-du-vic-bilh est jalonnée de collines qui adoucissent les influences océaniques et protègent les vignes des excès climatiques. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et s'est enrichie au fil des siècles, pour donner aujourd’hui des vins blancs moelleux alliant vivacité et opulence. L’alternance de brumes matinales et de journées ensoleillées favorise la surmaturation des raisins, conférant à ces vins leur équilibre unique entre sucre et acidité, tout en conservant une belle tension.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des fromages affinés du Sud-Ouest, comme la tomme de brebis ou le bleu des Pyrénées, ainsi que les classiques foies gras mi-cuits. Côté mets sucrés-salés, une volaille rôtie aux abricots ou une cuisine aux notes exotiques saura dialoguer avec la richesse aromatique du vin. Pour une alliance régionale authentique, accompagnez-le d’un gâteau basque ou d’une tarte aux fruits jaunes.

Servez ce Pacherenc-du-vic-bilh à une température de 8-10°C pour révéler tout son éclat aromatique sans alourdir la bouche. Un carafage bref peut également favoriser l’expression de sa palette, à savourer dans un verre ample pour apprécier la finesse de ses arômes de fleurs blanches mêlés à cette touche originale évoquée par le nom de la cuvée.