Vins Pacherenc-du-vic-bilh Famille Laplace - Aramis - 2015

La cuvée Aramis 2015 de la Famille Laplace, issue de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un vin blanc sec typique du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le gros manseng, le petit manseng, parfois complétés par l’arrufiac ou le courbu, donnant naissance à une expression singulière du terroir. Le millésime 2015, aidé par un été ensoleillé et une belle arrière-saison, confère à cette cuvée une maturité de fruit remarquable et une structure équilibrée en bouche, où la fraîcheur naturelle des cépages côtoie des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et une touche minérale. La vinification, soignée et respectueuse, privilégie la préservation de l’aromatique et la vivacité, tout en offrant une certaine ampleur.

La région viticole du Pacherenc-du-Vic-Bilh, lovée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, nuancé par l’influence pyrénéenne qui rafraîchit les nuits et prolonge la maturité des raisins. Les sols, composés d’argiles, de galets roulés et de grès, permettent un drainage optimal tout en retenant suffisamment d’humidité, ce qui favorise la complexité aromatique des vins blancs de l’appellation. Historiquement, cette région est réputée pour ses blancs secs de caractère mais aussi pour ses moelleux, issus de vendanges tardives ; le style sec, tel que la cuvée Aramis, met en avant la fraîcheur et la salinité propre aux grands terroirs pyrénéens.

Pour des accords mets-vins réussis, orientez-vous vers des produits de la mer comme une salade de gambas, des huîtres, ou un filet de bar juste snacké. Les fromages à pâte pressée de la région, tel que la tomme des Pyrénées, s’accordent aussi parfaitement avec le profil aromatique et la tension de ce vin. Plus traditionnellement, il sera le compagnon idéal d’une garbure landaise légèrement revisitée ou d’une volaille à la crème et aux girolles.

La dégustation optimale de cette cuvée s’effectue autour de 10-12°C. Servez-le légèrement frais pour exhaler toute la palette aromatique, et n’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre afin de libérer ses arômes subtils. Ce vin, à son apogée, promet de beaux moments de partage, aussi bien à l’apéritif qu’à table.