Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Damiens - Pacherenc du vic bilh - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Damiens signe ici un Pacherenc-du-vic-bilh sec 2017 remarquable, issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est élaboré à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, parfois complétés par du Courbu ou de l’Arrufiac. La cuvée bénéficie de vendanges minutieuses et d’une vinification soignée, souvent en cuves inox ou barriques selon les maisons, afin de préserver la fraîcheur et l’aromatique du fruit. 2017, marqué par un climat ensoleillé et des nuits fraîches, a favorisé une belle maturité des raisins tout en gardant vivacité et tension, donnant un vin sec à la fois ample et racé, aux arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec des notes parfois légèrement minérales et une belle longueur en bouche.

La région du Pacherenc-du-vic-bilh s’étend au nord de Pau, sur les premiers contreforts pyrénéens. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique, tempéré par l’influence montagnarde, offrant des étés chauds mais doux et des automnes souvent prolongés, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont composés de galets, d’argiles et de grès, conférant aux vins une complexité aromatique et une belle structure. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le Pacherenc, qu’il soit sec ou moelleux, y occupe une place de choix.

Ce Pacherenc sec se marie parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des fromages de brebis des Pyrénées, ou encore une volaille à la crème. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une garbure légère ou une truite des Pyrénées aux amandes. Sa vivacité sublimera aussi une salade de chèvre chaud ou des asperges fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Il dévoilera toute sa finesse aromatique et son bel équilibre, à apprécier dès maintenant ou à garder encore quelques années en cave pour plus de complexité aromatique.