Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Berthoumieu - Charles de Batz Vendanges d'Octobre - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Berthoumieu signe avec sa cuvée Charles de Batz Vendanges d’Octobre 2016 un Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux d’une belle pureté. Ce vin blanc doux révèle les grands cépages du piémont pyrénéen : principalement du Petit Manseng, parfois associé à du Gros Manseng et Arrufiac, issus de vieilles vignes récoltées tardivement à la main, lorsque les raisins atteignent surmaturité et concentration optimale en sucre. Le millésime 2016, frais et équilibré, a permis d’exprimer la richesse aromatique du vin, avec des notes typiques de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches. La vinification, souvent conduite en barriques ou en cuves inox selon le choix de la propriété, vise à préserver la complexité des arômes tout en apportant une bouche suave, équilibrée par une vivacité bienvenue.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh prend naissance au cœur du piémont pyrénéen, une région du Sud-Ouest riche en traditions. Les vignobles de cette appellation bénéficient d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées, alternant entre des matinées fraîches et des après-midis ensoleillés très favorables à la maturité lente du raisin. Les sols argilo-graveleux et parfois caillouteux apportent minéralité et fraîcheur au vin. Ce vignoble, discret mais ancestral, est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs élégants, longtemps servis sur les tables royales.

Ce type de vin moelleux, généreux sans lourdeur, se marie idéalement avec la cuisine du Sud-Ouest mais aussi bien au-delà. Il accompagne à merveille le foie gras mi-cuit ou poêlé, classique du Béarn. C’est un accord parfait également avec des fromages persillés comme le Roquefort, qui apprécient la douceur équilibrée d’un Pacherenc. Au dessert, il sublime une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou tout simplement une galette aux amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Présentez-le dans des verres à vin blanc, de préférence à pied, et laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce 2016 peut tout à fait se savourer aujourd’hui ou encore patienter quelques années en cave pour développer de subtiles notes de fruits confits et de cire d’abeille.