Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Crampilh - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Crampilh 1999 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, située dans le piémont pyrénéen dans le sud-ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages locaux emblématiques tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, auxquels peuvent s’ajouter parfois l’Arrufiac et le Courbu. Le millésime 1999, marqué par une météo plutôt équilibrée et une belle maturité des raisins, offre un vin à la fois expressif et élégant, où la vinification, soignée, cherche à préserver la fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la minéralité du terroir. La robe, d’un or intense, annonce une complexité aromatique sur les fruits à chair jaune, le miel d’acacia, des notes d’agrumes confits et une touche florale délicate.

Le Pacherenc-du-vic-bilh trouve ses racines dans une région au climat océanique tempéré, enrichi par des influences pyrénéennes qui apportent fraîcheur nocturne et belle amplitude thermique en saison de maturation. Les sols argilo-calcaires et limoneux associés à des pentes bien drainées contribuent à la concentration aromatique et à la vivacité distinctive des vins de l’appellation. Cette région possède une riche histoire, héritée de traditions viticoles ancestrales qui favorisent les cépages autochtones, donnant à ces vins une signature unique à laquelle concourent l’altitude et la diversité des expositions.

Avec son équilibre entre vivacité et complexité, ce Pacherenc-du-vic-bilh sec accompagnera admirablement des poissons grillés ou en sauce légère, des risottos aux fruits de mer ou un poulet à l’estragon. Les fromages de la région pyrénéenne, comme la tomme de brebis, révéleront également la finesse de ses arômes. En dessert, privilégiez une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais pour mettre en valeur la tension et le fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à le carafer une quinzaine de minutes afin de permettre une belle expression aromatique, notamment si la bouteille a été conservée de longues années en cave. Le Pacherenc-du-vic-bilh sec du Domaine Crampilh 1999 offre ainsi un beau témoignage de la noblesse discrète des grands blancs du Sud-Ouest.