Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Montus - à la rêverie - 2022

Avis Viniou

Le Château Montus 2022, dans sa cuvée à la rêverie, incarne l’élégance et la fraîcheur des grands blancs secs du piémont pyrénéen. Élaboré sous l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, ce vin blanc sec s’appuie traditionnellement sur un assemblage de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng ou encore l’Arrufiac, bien que l’empreinte stylistique du domaine lui donne une dimension singulière. Millésime 2022 oblige, sa robe lumineuse dévoile un nez expressif, oscillant entre agrumes mûrs, fruits à chair blanche, notes florales et une touche délicate de pierre à fusil. En bouche, la trame est tendue, portée par une belle fraîcheur, une gourmandise sous-jacente et une finale persistante, légèrement saline. La vinification minutieuse, marquée par un élevage partiel en fût, confère complexité et profondeur à l’ensemble sans masquer la vivacité propre au terroir.

La région du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest, offre un cadre exceptionnel à la vigne. Le climat océanique tempéré, combiné à une forte influence pyrénéenne, apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorisant la maturité lente des raisins tout en conservant l’acidité naturelle. Les sols, composés de galets, d’argiles et de graves, impriment au vin une minéralité saisissante et une structure élégante. Pacherenc-du-vic-bilh, longtemps discret, s’impose aujourd’hui comme l’un des secrets les mieux gardés du vignoble français, conjuguant savoir-faire ancestral et innovation.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et subtile. Il sublimerait un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés tels que le bar ou la sole, mais aussi une volaille pochée sauce suprême, voire un fromage de brebis des Pyrénées affiné. Pour une touche régionale, essayez-le sur du foie gras poêlé, sa fraîcheur venant équilibrer la richesse du mets.

Il est recommandé de déguster cette cuvée autour de 10-12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture en bouche. Un passage en carafe peut être envisagé pour libérer ses arômes les plus expressifs, surtout dans ses premières années. Ainsi servi, le Château Montus 2022 dévoilera toute sa noblesse et son raffinement.