Vins Pacherenc-du-vic-bilh Marquis Aimé de Colignac - 2016

Avis Viniou

Le Marquis Aimé de Colignac 2016 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, dont le millésime 2016 révèle un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur, est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois l’Arrufiac. Vendangés tardivement, ces raisins profitent de la douceur automnale et du phénomène de passerillage, qui concentre les sucres et les arômes. La vinification, attentive et respectueuse, permet de préserver une belle intensité aromatique tout en conservant la vivacité propre au terroir.

Le vignoble du Pacherenc-du-vic-bilh, situé sur les douces collines du piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les montagnes, offrant de longues arrières-saisons favorables à la surmaturation des baies. Les sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, appelés « poudingues », confèrent aux vins profondeur et tension. La région, riche d’une histoire viticole héritée du Moyen Âge, a su conserver une véritable identité à travers ses cépages autochtones et ses méthodes traditionnelles, notamment pour l’élaboration des vins moelleux subtils et raffinés.

Grâce à son profil aromatique complexe, alliant des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et une légère touche épicée, ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit des Landes, un fromage de brebis affiné des Pyrénées accompagné de confiture de cerises noires, ou encore une tarte aux abricots. Les mets légèrement épicés, comme un curry doux de volaille, apprécieront également sa rondeur et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise ou patientera encore quelques années en cave pour gagner en complexité.