Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Alain Brumont - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Alain Brumont signe ici un Pacherenc-du-Vic-Bilh sec 2005, une belle expression blanche du piémont pyrénéen. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et parfois l’Arrufiac, réputés pour leur fraîcheur, leur puissance aromatique et leur bel équilibre entre vivacité et gras. Le millésime 2005, en particulier, s’est distingué par un climat ensoleillé idéal qui a permis une bonne maturité des raisins, donnant des vins blancs à la fois aromatiques et structurés. La vinification minutieuse pratiquée par Alain Brumont mise sur la maîtrise de la température lors du pressurage et de la fermentation pour préserver les arômes primaires, avec un élevage souvent en cuve ou en fût pour apporter complexité et rondeur sans masquer la minéralité du terroir.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh, niché sur les coteaux du piémont pyrénéen, bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par l’influence océanique et protégé par la chaîne des Pyrénées. Les sols y sont composés d’argiles, de galets roulés et de poudingues, apportant finesse et fraîcheur aux vins. Cette appellation, qui partage son territoire avec le Madiran, possède une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge. Elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses blancs, majoritairement élaborés selon des procédés respectueux du terroir.

Par son équilibre aromatique, ses notes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques, d’amande fraîche et sa finale légèrement saline, ce vin accompagne parfaitement des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème, ainsi que des fromages de brebis locaux tels que l’Ossau-Iraty. Un mariage particulièrement typique sera avec une garbure ou une brandade de morue.

Pour apprécier pleinement ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec 2005, je recommande de le servir entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre, où il livrera tout son panel aromatique et sa belle structure minérale.