Avis Viniou
Le Château Viella 2017, issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, est un vin blanc moelleux emblématique du piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met en avant principalement les cépages Petit Manseng et Gros Manseng, parfois associés au Courbu et à l’Arrufiac. Le millésime 2017 fut marqué par une météo variable, avec un bel ensoleillement automnal favorisant la surmaturation des raisins. La vinification s’inscrit ici dans la tradition moelleuse du Pacherenc, en vendangeant les grains tardivement, leur permettant de concentrer sucres et arômes, parfois par passerillage (séchage sur souche), puis par une fermentation maîtrisée à basse température afin de préserver fraîcheur et intensité aromatique.
Le vignoble du piémont Pyrénéen, entre plateaux et vallons, bénéficie à la fois de l'influence océanique modérée et de la douceur pyrénéenne. Les sols d’argile et de galets roulés, hérités de l’ère tertiaire, jouent un rôle primordial dans la structure et la minéralité de ces vins. L’histoire de ces terroirs viticoles remonte au Moyen Âge et inscrit la région dans une tradition séculaire d’élaboration de vins blancs doux, précieux compagnons des tables de fête locales.
La cuvée Moelleux du Château Viella se distingue par ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, alliés à une fraîcheur qui équilibre la sucrosité naturelle. Au niveau des accords mets-vins, elle accompagnera idéalement un foie gras du Sud-Ouest, une volaille rôtie aux fruits, ou un chutney de mangue. Plus régionalement, testez-la avec un fromage de brebis des Pyrénées, voire un gâteau basque à la crème, pour une harmonie douce et raffinée.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture onctueuse, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh Moelleux frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer un court instant avant dégustation afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. À déguster dès à présent ou à garder quelques années en cave, il gagnera alors en profondeur et subtilité.
