Vins Fortifié Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Damiens - Moelleux - 2022

Le Domaine Damiens signe ici une cuvée moelleuse du Pacherenc-du-vic-bilh, millésime 2022, élaborée dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, bien que classé parmi les moelleux, traduit un subtil équilibre entre la douceur résiduelle et la fraîcheur caractéristique du terroir. Les cépages traditionnels de l’appellation, souvent le Petit Manseng et le Courbu, forgent une personnalité singulière à cette cuvée : la vinification met en valeur les arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois de fleurs blanches, tout en conservant une vivacité qui empêche la lourdeur. Le millésime 2022, marqué dans la région par une belle maturité des raisins, se traduit par une bouche ample, pleine, et une belle persistance aromatique.

Le piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat à la croisée des influences océaniques et montagnardes, offre un terrain de jeu idéal pour ces cépages tardifs. Les sols argilo-graveleux et le relief ondulé favorisent un drainage parfait, permettant aux raisins d’atteindre une richesse aromatique et une acidité équilibrée, signatures des grands vins moelleux du Sud-Ouest. L’histoire du Pacherenc-du-vic-bilh est ancienne et ancrée dans la tradition bigourdane, où les vendanges tardives jouent un rôle majeur pour la concentration des sucres, à l’origine de ces vins riches couramment servis lors des fêtes locales.

Ce moelleux se prête merveilleusement à des accords régionaux comme le foie gras de canard mi-cuit, une tarte aux pommes ou encore du fromage à pâte persillée tel le bleu des Pyrénées. Il est également très à l’aise en apéritif, accompagné de toasts aux figues ou de magret séché. La fraîcheur de ce 2022 harmonise parfaitement la gourmandise d’un dessert aux fruits jaunes, comme une pêche pochée ou une crème brûlée légère.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres à pied qui valoriseront sa richesse aromatique et sa texture enveloppante. Prenez le temps de savourer cette cuvée, qui dévoilera progressivement toute sa complexité et son élégance propre aux grands vins du piémont pyrénéen.