Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Damiens - false - 2024

Le Domaine Damiens propose ici un Pacherenc-du-Vic-Bilh sec 2024, un vin blanc issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. L’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh est reconnue pour ses vins blancs élaborés à partir de cépages autochtones, tels que le petit et le gros manseng, parfois assemblés à d’autres variétés locales. Pour ce millésime 2024, la cuvée exprimera certainement la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de cette région, portée par une vinification attentive, destinée à préserver la pureté aromatique et la trame minérale du vin. Vous trouverez probablement un nez expressif, marqué par des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, et quelques notes florales raffinées, le tout appuyé par une bouche droite, équilibrée, qui mise autant sur la tension que sur une belle intensité.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh est une appellation phare du piémont pyrénéen, une zone qui bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité des montagnes et la douceur de la Méditerranée plus à l’est. Ici, l’alternance de pluies régulières et l’ensoleillement généreux favorisent une maturité optimale des raisins, tandis que les sols composés d’argiles, de galets et parfois de sables confèrent richesse et équilibre aux vins locaux. Berceau de cépages oubliés et rares, ce terroir a forgé son identité autour de vins sincères, fruités et structurés, souvent méconnus mais dignes des plus belles tables.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des associations culinaires qui respectent la fraîcheur et la finesse du vin. Un filet de truite des Pyrénées, simplement poêlé, ou une terrine de foie gras à l’Armagnac mettront en valeur sa minéralité et ses notes fruitées. Les fromages locaux, comme la tomme de brebis ou l’ossau-iraty, créent également des accords savoureux. Plus largement, une cuisine de la mer, des volailles grillées ou des poissons blancs en sauce légère seront de très belles alliances.

Servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de mettre en avant toute la pureté de son expression aromatique. Un passage en carafe rapide peut aussi lui permettre de s’ouvrir si vous l’appréciez dans sa jeunesse. Profitez-en dès maintenant ou laissez-lui un à deux ans en cave pour découvrir son évolution subtile.