Vins Pacherenc-du-vic-bilh Orion - 1999

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh sec du Château Orion 1999 incarne l’élégance d’un grand blanc du piémont pyrénéen, en plein cœur du Sud-Ouest. Bien que l’assemblage précis puisse varier selon les millésimes et les domaines, il est probable que ce vin ait été élaboré à partir de cépages locaux tels que le gros manseng ou le petit courbu, cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 1999, bénéficiant de nombreuses années de garde, devrait révéler des arômes tertiaires raffinés, où les notes de fruits mûrs, de fruits secs, de miel et parfois de fleurs évoluent vers des nuances complexes de cire d’abeille et de noisette, soutenues par une trame vive et minérale caractéristique des vins de cette région. La vinification en sec permet à l’expression du terroir de s’affirmer, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et densité.

La région du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France est célèbre pour la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, et son climat tempéré par l’influence des Pyrénées toutes proches. L’exposition des coteaux et la proximité des montagnes favorisent une maturation lente et régulière des raisins, préservant une acidité naturelle qui confère longueur et vivacité aux blancs secs. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh partage son aire d'appellation avec le Madiran, vignoble historique marqué par la persistance des traditions gasconnes et pyrénéennes.

Ce vin sec, ample et élégant, saura sublimer de nombreux accords gastronomiques. Il se marie à merveille avec des poissons nobles (bar rôti, sandre pochée), des fruits de mer iodés, ainsi que la cuisine locale du Sud-Ouest comme un poulet fermier aux morilles ou une truite des Pyrénées grillée. Il accompagnera également très bien des fromages de brebis affinés, typiques de la région, ou des asperges blanches nappées d’une pointe de beurre blanc.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec à une température idéale comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres permettant au bouquet de s’ouvrir pleinement après un léger passage en carafe si nécessaire. Profitez ainsi d’un voyage aromatique au cœur du Sud-Ouest viticole.