Vins Pacherenc-du-vic-bilh Comte d'Orion - 2011

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux 2011 du Château Comte d'Orion est un vin blanc doux issu d’un terroir atypique du Sud-Ouest de la France, au pied des Pyrénées. Ce style moelleux, indissociable de la région, est élaboré à partir de récoltes tardives, souvent marquées par la concentration naturelle du raisin. Bien que les cépages précis varient selon les producteurs, le Pacherenc-du-Vic-Bilh met traditionnellement à l’honneur des variétés autochtones comme le Petit Manseng, le Gros Manseng, l’Arrufiac ou parfois le Courbu, qui expriment tout leur potentiel aromatique dans le climat frais pyrénéen. La vendange tardive, qui caractérise ce type de vin, favorise une belle concentration des sucres et des arômes, donnant des vins riches, onctueux et intensément fruités, souvent marqués par des notes de fruits mûrs, de coing, d’ananas et de miel.

La région du piémont pyrénéen, au cœur du Béarn et aux frontières de la Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde qui apporte des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et la fraîcheur du vin. Les sols argilo-graveleux, typiques de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, permettent un bon drainage tout en conservant l’humidité nécessaire à la maturité des raisins. Cette région a longtemps su imposer son savoir-faire dans la production de vins moelleux subtils, héritage d’une tradition pluriséculaire.

Le rayonnement aromatique d’un Pacherenc moelleux tel que ce 2011 s’accorde parfaitement avec du foie gras mi-cuit, une tradition régionale, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagnera également à merveille les volailles rôties aux fruits secs ou une tarte aux abricots légèrement caramélisée. En dessert, son équilibre entre sucrosité et acidité en fait un compagnon idéal des crumbles aux fruits jaunes ou de la tarte Tatin.

Pour révéler toutes ses subtilités, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut être envisagé pour mieux libérer ses arômes. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux 2011 saura alors révéler toute la richesse et la douceur de ce terroir du Sud-Ouest.