Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Sergent - Cuvée élevée en fûts de chêne neufs - 2003

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh est un vin blanc d'une appellation rare située dans le sud-ouest de la France, au pied des Pyrénées. Issu du Domaine Sergent, ce millésime 2003 a été élevé en fûts de chêne neufs, ce qui lui confère une richesse aromatique unique, avec des nuances de fruits mûrs, d'épices douces et une belle structure. Le terroir est influencé par un climat océanique tempéré qui, couplé aux sols argilo-calcaires, accentue la vivacité et la complexité du vin. Le Domaine Sergent est réputé pour son respect des traditions locales et son savoir-faire transmis à travers les générations, contribuant à la renommée de cette appellation.

Pour profiter pleinement de ce Pacherenc-du-vic-bilh, envisagez de le déguster avec un foie gras poêlé, qui sublimera son onctuosité et sa fraîcheur. Les plats à base de poisson en sauce, comme un saumon à la crème de citron confit, se marieront également à merveille, tout en respectant l'équilibre aromatique du vin. Pour une expérience authentique, essayez-le avec un brebis des Pyrénées, dont la texture légèrement grasse complémente à merveille le vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée avant de plonger le nez dans un bouquet complexe et envoûtant. En bouche, appréciez sa rondeur et sa persistance, tout en vous laissant surprendre par sa finale harmonieuse et légèrement boisée.