Avis Viniou
Le vin rouge "Cantus Terra" de l'appellation Bergerac 2021 provient du Sud-Ouest de la France, une région viticole réputée pour ses vins robustes et généreux. Bien que le cépage de ce millésime ne soit pas spécifié, Bergerac est souvent composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce qui pourrait offrir une belle structure tannique et des notes de fruits rouges mûrs. Les sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré apportent une complexité minérale et une fraîcheur enviable à ce vin. Le domaine Cantus Terra est reconnu pour son engagement vers des méthodes de vinification traditionnelles, privilégiant un faible rendement pour concentrer les arômes et garantir une qualité supérieure.
Pour sublimer ce Bergerac rouge, un magret de canard sauce aux cerises, emblématique de la cuisine du Sud-Ouest, serait un choix idéal. Le mariage de la richesse du vin et des saveurs prononcées du canard créera une harmonie gustative parfaite. D'autres plats comme un cassoulet ou une côte de bœuf grillée enrichiront l'expérience, tandis que des fromages affinés tels que le Rocamadour feront un excellent complément.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra de développer ses arômes complexes. Avant de le déguster, observez sa robe et sa limpidité, puis humez les arômes pour déceler les notes de fruits et d'épices. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité, les tannins et la longueur en bouche.
