Avis Viniou
Le Château Haut Bernasse, situé dans la région du Bergeracois et Duras, nous offre ici sa Cuvée Oenopotes 2019, un vin rouge sec remarquable. Ce vin, bien que le cépage ne soit pas précisé, pourrait potentiellement inclure des variétés classiques de Bergerac comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Malbec, qui sont populaires dans cette région pour leur capacité à produire des rouges fruités et structurés. Le millésime 2019 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, permettant une maturation optimale des raisins.
La région du Sud-Ouest de la France, et en particulier la sous-région du Bergeracois, est réputée pour son climat océanique tempéré par des influences continentales. Les sols y varient entre calcaire, argilo-calcaire et parfois sableux, offrant une diversité qui contribue à la richesse et à la complexité des vins. Le Bergerac a une longue histoire viticole, intimement liée à la renommée de Bordeaux, mais avec une identité propre qui se distingue par sa production de vins plus abordables mais de qualité.
Pour accompagner un vin rouge Bergerac tel que celui-ci, je recommande de l'associer avec des viandes délicatement grillées comme une entrecôte de bœuf ou un magret de canard, des plats en sauce ou encore un cassoulet de Castelnaudary qui met en valeur la richesse des arômes. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert peuvent également être des partenaires idéaux, ainsi que des spécialités locales du Sud-Ouest telles que le confit de canard ou le foie gras.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Bergerac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses arômes fruités et à ses tanins de s'exprimer pleinement, offrant un bel équilibre en bouche. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il s'ouvre et révèle toutes ses subtilités aromatiques.
