Avis Viniou
La cuvée Les Palmes du Château de Panisseau 2022 est un vin rouge issu du Bergerac AOC, une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas détaillée, les vins rouges de Bergerac reposent traditionnellement sur un équilibre harmonieux de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, offrant ainsi une structure souple, des notes fruitées (fruits rouges mûrs, cerise, cassis) et souvent une touche finement épicée. Le millésime 2022, bénéficiant d’un été ensoleillé, met en valeur la maturité du fruit, tout en préservant une fraîcheur appréciable grâce à une vinification respectueuse du terroir.
Le vignoble du Bergeracois s’étend le long de la vallée de la Dordogne, sur des terroirs variés qui mêlent sols argilo-calcaires et graviers, ce qui favorise aussi bien la puissance que l’élégance des vins. Ce territoire, voisin historique de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence des rivières environnantes, permettant ainsi une bonne maturation des raisins et une palette aromatique complexe. Bergerac possède une longue histoire viticole, héritière d’une tradition remontant au Moyen Âge, et s’attache aujourd’hui à valoriser l’expression authentique de son terroir dans des cuvées telles que celle-ci.
Ce Bergerac rouge accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard du Sud-Ouest, des plats mijotés comme un cassoulet, ou encore une daube de bœuf. Les cuisines méditerranéennes, une moussaka ou un tajine d’agneau aux épices légères s’accorderont également très bien. Pour rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à le proposer avec un confit de canard ou une tranche de fromage de brebis affinée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une demi-heure à l’avance afin qu’il exprime pleinement ses arômes. Vous pouvez apprécier cette cuvée dès à présent pour sa fraîcheur et ses fruits croquants, mais elle peut aussi se conserver quelques années en cave pour gagner en harmonie.
