Avis Viniou
Le Château Panisseau, Cuvée Les Palmes 2022, est un vin rouge d’appellation Bergerac AOC issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Cette cuvée incarne l’assemblage traditionnel des vins rouges de la région, souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou parfois du Malbec, ce qui confère à ces vins une belle structure et un équilibre plaisant entre fruité, fraîcheur et rondeur. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat généralement chaud, permettant une maturité idéale des raisins, probablement révélée par une concentration aromatique marquée et une matière généreuse. La vinification à Panisseau privilégie souvent l’expression du fruit, avec des extractions douces et des élevages maîtrisés, pour préserver l’authenticité du terroir sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
La région viticole du Bergerac s’étend le long de la Dordogne, sur des sols variés mêlant argiles, sables et graves, favorables à la culture de cépages nobles du Bordelais. Le climat, de type océanique tempéré, est légèrement plus chaud et sec qu’à Bordeaux, ce qui donne aux vins de Bergerac une texture souple et des arômes gourmands de fruits rouges et d’épices. La richesse historique de la région, héritée des bâtisseurs gallo-romains, des abbayes et des échanges commerciaux sur la Dordogne, rejaillit dans le caractère affirmé de ses vins, souvent élaborés par des domaines familiaux attachés à la tradition.
Pour un accord mets-vins harmonieux, cette cuvée Les Palmes accompagne à merveille une cuisine locale comme le magret de canard, l’agneau de lait ou un cassoulet léger aux haricots de Castelnaudary. Elle s’accorde également très bien avec un fromage à pâte pressée comme la tomme de brebis des Pyrénées, ou plus simplement, une belle pièce de bœuf grillée, des légumes d’automne rôtis, ou une tarte aux champignons.
Je vous conseille de servir ce Bergerac rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure si le vin est encore jeune, afin de laisser s’épanouir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Un verre au calice assez large permettra de dévoiler toute sa complexité et sa souplesse.
