Vins Bergerac Château La Reynaudie - 1993

Avis Viniou

Château La Reynaudie 1993, en appellation Bergerac AOC, incarne parfaitement le style des vins blancs secs de cette région du Sud-Ouest. Élaboré à partir des cépages traditionnels que sont souvent le sauvignon blanc, le sémillon et parfois la muscadelle, ce vin de 1993 exprime la maturité d’un millésime désormais rare et chargé d’histoire. Le soin apporté à la vinification permet de préserver toute la typicité aromatique, avec une évolution qui a certainement apporté des arômes tertiaires subtils, allant vers le miel léger, la cire, la noisette, tout en conservant des notes d’agrumes confits ou de fleurs séchées propres à ce style après de nombreuses années en bouteille.

Le Bergeracois, en périphérie immédiate de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales douces. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, confèrent une belle complexité aux vins. Le patrimoine viticole du Bergeracois est ancestral et dispose d’un savoir-faire hérité du Moyen-Âge, ce qui se ressent dans l’équilibre et l’authenticité des vins produits. Cette région se démarque par une production de vins en styles secs mais aussi moelleux, où les blancs savent jouer la carte de l’élégance, souvent moins connus qu’à Bordeaux, mais tout aussi remarquables.

Pour magnifier ce Bergerac blanc sec à maturité, je recommande de l’associer à des poissons fins comme une truite aux amandes, un sandre rôti ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées, pourquoi pas avec une émulsion légère au citron. Les accords régionaux avec une brouillade de truffe noire du Périgord ou un fromage de chèvre affiné (type Rocamadour) seront également d’excellents compagnons de table. Grâce à son âge, il s’accordera aussi à des volailles à la crème ou des légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage délicat peu avant le service pourra l’aider à libérer toute sa palette aromatique, révélant le charme des vieux blancs du Sud-Ouest.