Vins Bergerac Domaine Haut Montlong - Éclat de fruit

Avis Viniou

Le Domaine Haut Montlong propose ici un Bergerac blanc sec, issu de leur cuvée Éclat de fruit, élaborée selon des principes biologiques dans l’appellation Bergerac AOC. Bien que non millésimée, cette cuvée met en avant la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, typiques de l’approche des blancs secs du Sud-Ouest. La vinification, réalisée dans le respect du cahier des charges bio, vise à préserver la pureté du fruit et une belle vivacité. Le cépage dominant est habituellement le sauvignon blanc, parfois complété de sémillon et de muscadelle, apportant une palette aromatique nuancée : agrumes, fleurs blanches, fruits à chair blanche et une pointe exotique.

La région viticole du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux sur les rives de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et des automnes doux qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols variés, alternant argiles, calcaires et graves, offrent une diversité d'expressions aux vins, tout en conférant tension et minéralité aux blancs secs. Cette région chargée d’histoire, longtemps dans l’ombre de Bordeaux, a su affirmer une identité propre et défendre la richesse de ses terroirs à travers des vignerons engagés comme ceux du Domaine Haut Montlong.

Ce Bergerac blanc sec fera merveille à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, d’huîtres ou de poissons grillés. Sa fraîcheur en fait également un très bon partenaire pour des spécialités régionales telles qu’une salade périgourdine, une truite aux amandes ou un fromage de chèvre frais. Pour jouer la carte locale, n’hésitez pas à l’associer à un tourin blanchi, célèbre soupe à l’ail du Périgord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son éclat aromatique et sa légère vivacité. Un carafage rapide peut l’aérer s’il présente un aspect fermé à l’ouverture. À boire dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son profil fruité et rafraîchissant.