Avis Viniou
Le Château La Jaubertie 2019, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région du Bergeracois. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition locale privilégie généralement les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, parfois complétés par du Malbec. Le millésime 2019 s’est révélé très intéressant, marqué par une belle maturité des raisins et une extraction maîtrisée, conférant au vin structure et souplesse. La vinification allie souvent tradition et modernité, avec une macération suffisamment longue pour extraire couleur et arômes, tandis qu’un passage partiel en fût de chêne vient arrondir les tanins sans masquer le fruit.
La région de Bergerac s’étend le long de la vallée de la Dordogne, sur des sols variés de calcaires, graves et argiles, idéaux pour la culture de la vigne. Le climat est de type océanique tempéré, bénéficiant à la fois d’une douceur propice à une maturation lente et de précipitations bien réparties, permettant d’obtenir des raisins savoureux et équilibrés. Historiquement, le vignoble est l’un des plus anciens de France, développé par les communautés religieuses et commerçantes dès le Moyen-Âge, et il s’est longtemps inspiré des pratiques bordelaises voisines tout en affirmant aujourd’hui une véritable identité.
Ce Bergerac rouge, souple mais structuré, dévoile souvent des notes de fruits rouges et noirs, une touche d’épices et parfois un soupçon de réglisse ou de sous-bois. Il s’accordera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest : magret de canard, confit, cassoulet, mais aussi une entrecôte grillée ou une daube de bœuf. Les fromages locaux, comme le cabécou affiné, composeront également un bel accord.
Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service, pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
